A tavola nel 1524. Master chef con la Storia. Questo il titolo di una iniziativa gastronomica molto particolare che si svolgerà venerdì 19 febbraio prossimo presso l’IPSSEOA di Potenza, dalle ore 15.0.0 alle ore 18.00. Una iniziativa che vuol far conoscere e valorizzare un ricettario del 1524 scritto dal cuoco Antonio Camuria fra Napoli e Lagonegro quando lavorava alle dipendenze della famiglia Carafa.Un convivio rinascimentale, frutto di progetto di conoscenza e valorizzazione di questo manoscritto, è stato organizzato dall’IBAM CNR attraverso il Progetto MenSALe (Mense Storiche e Artistiche Lucane), dall’IPSSEOA, dall’Associazione cuochi potentini, dal CIDI e dall’Associazione A castagna ra Critica di Lagonegro. Fra le 83 ricette ne sono state scelte 5 che saranno realizzate dagli studenti dell’IPSSEOA coadiuvati dagli chef dell’Unione Cuochi Potentini: una giuria composta da esperti del settore agroalimentare, studiosi, giornalisti e imprenditori, sceglierà la migliore ricetta con schede di valutazione che terranno presente il gusto, la preparazione e la presentazione del piatto. Durante il pomeriggio, ci saranno interviste e confronti per approfondire una serie di temi legati all’alimentazione confrontando i prodotti che si utilizzavano 500 anni fa con quelli di oggi. “La grande difficoltà a reperire tutte le derrate necessarie per realizzare le ricette del 1524- precisa Milena Farabella effervescente Presidente dell’Associazione lagonegrese A castagna ra Critica, protagonista dell’originale iniziativa-è stata superata grazie all’affettuoso impegno di moltissimi sponsor che hanno collaborato, con grande passione, alla organizzazione dell’evento”. Un evento originale che pare non avere eguali per l'impegno con cui è stato preparato e per l’originalità sono i commenti che vengono da tempo tributati agli organizzatori.
Oreste Roberto Lanza
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