CHIAROMONTE – Si rinnova anche quest’anno il goloso appuntamento riservato al sambuco. Sabato prossimo, infatti, questa versatile e delicatissima piantina appartenente alla famiglia delle caprifogliacee potrà essere degustata veramente in tutte le salse nella tradizionale “Giornata del sambuco” giunta ormai alla XIVª edizione. Promossa dall’amministrazione comunale di Chiaromonte in tandem con l’associazione “Amici del sambuco Pasquale Battista” e la Pro Loco “Le Torri”, la kermesse prenderà il via alle ore 10. 30 da Piazza Garibaldi alla scoperta dell’antica Contea di Chiaromonte. La visita guidata per le vie del paese, farà conoscere chiese, piazze, scorci e aneddoti che caratterizzano il territorio sin dalle origini. Dopo mezzogiorno la carovana si sposterà nelle tipiche “grutt”, ovvero le cantine scavate nella roccia, uno dei luoghi più caratteristici della zona, dove si potrà sorseggiare l’aperitivo. Alle 16 invece, sarà il turno del laboratorio enogastronomico nel quale è prevista l’apertura degli stand d’artigianato locale e la degustazione di frittelle ed altre leccornie a base di sambuco. La giornata si concluderà con la festa popolare a partire dalle ore 20 sempre in Piazza Garibaldi, dove saranno allestiti gli stand gastronomici nei quali si potranno assaggiare una miriade di specialità come frittate, torte, formaggi, liquori, pasta e altro, rigorosamente al sapore di sambuco. La versatilità del sambuco però, non si limita all’impiego prettamente culinario. Con il legno si fabbricano strumenti musicali a fiato, mentre quello delle radici si utilizza per gli stetoscopi. Il midollo, invece, è adoperato per includere le particelle di organi da sezionare per studiarle al microscopio. Poi ci sono le bacche le quali servono per tingere le fibre naturali nelle varie tonalità del viola, ed infine i fiori i quali servono anche come componenti aromatici in liquoreria per la preparazione di gradevoli tisane contro il raffreddore, l’influenza, la tosse, l’asma ed i reumatismi. Una volta maturi possono essere utilizzati per la loro azione diuretica, diaforetica e antinevralgica.
Egidia Bevilacqua