POLICORO – Si è svolta a Policoro, nei giorni scorsi presso la “Stazione del Gusto”, locale ubicato nel borgo Casalini, l’aperitivo “Casalini Food and Wine”. La degustazione policorese, organizzata dall’Associazione “Lucania Food Exsperience” in collaborazione con “Essenza Lucana”, è solo una delle numerose tappe che la Presidente Maria Grazia Settembrino, assieme al suo team di Cheef, ha inteso e intende portare avanti all’interno del proprio territorio natio e oltre. Sponsor per la serata sono stati Mauro Gadaleta tecnico commerciale, il Pastificio “Gusto Fantastico” di Giuseppe Focaraccio con sede a Senise, che ha la leadership tra i pastifici artigianali e il panificio Grimaldi di Policoro. Una sorta di viaggio sensoriale, che, avvolgendo numerosi sensi quali la vista, il gusto e l’olfatto, accompagnano il consumatore negli antichi sapori della terra di Lucania. La serata ha avuto inizio con la degustazione, e la relativa presentazione da parte degli Cheef Pier Paolo Battafarano, Francesco Pastore e Antonio di Stefano, di cibi regionali. Il Menu della serata, studiato appositamente con l’intento di rievocare quegli antichi e profumati sapori che la tradizione odierna, ormai, va man mano dimenticando, si è composto di: Polpette con pane materano e sugo di pomodoro con pecorino di Moliterno, Cavatelli con Fagioli di Sarconi e Salsiccia Pezzente. L’assaggio delle pietanze è stato accompagnato dalla degustazione di 4 vini doc regionali, quali: la Cantina Cerrolongo, il Chiarida, l’Aglianico Vitis in Vulture e il Rosso di Roccanova. La Basilicata e i sui originari gusti al centro dei 3 principali sensi, questo è stato il tema trainante della serata “Casalini Food and Wine”. Il cibo, infatti, si mangia prima con gli occhi, poi con l’olfatto e solo alla fine con il palato.
Maria De Lorenzo