Il biscotto di Latronico da qualche giorno in tutti i supermercati e negozi d’Italia. Le pagine di storia raccontano di un prodotto presente in molte case già negli anni ’20, in occasione di feste e ricorrenze speciali. La sua produzione, però, era strettamente privata, non commercializzata e legata solo ed esclusivamente al consumo familiare. Poi agli inizi degli anni ’30, come raccontano le pagine di storia locale, il biscotto di Latronico, subisce un positivo riscontro e comincia ad essere posto sul mercato grazie all’opera di due donne del paese, le sorelle Maria e Rosa Del Vecchio, le quali cominciano ad incrementarne la produzione in locali ubicati in piazza Umberto I. La svolta per questo tradizionale prodotto da forno della gastronomia latronichese, fu determinata dai collegamenti dei pullman di linea della società SITA,in modo particolare attraverso i suoi autisti, che dovendo assolvere al loro compito di fermata e partenza proprio all’altezza della piazza del paese ove aveva sede la casa delle sorelle Del Vecchio, uniche produttrici in grosse quantità del prodotto fino ad allora, fecero registrare una vera e propria impennata di vendita. Gli anni ’70 e gli inizi degli anni ’80 con l’apertura di alcuni panifici il mutare delle condizioni sociali ed economiche e il venir meno della fase domestica e familiare della produzione lasciarono il posto a quella prettamente commerciale da parte della attività di panificazione.La ricetta è estremamente semplice. Da un impasto di farina di grano tenero, coltivato a Latronico, acqua e sale si ricava un biscotto dalla caratteristica forma simile ad un numero otto, che proprio in virtù di questa sua originale conformazione, poteva essere posto nella cintura degli operai e dei contadini che si recavano al loro lavoro, e che con il biscotto facevano una pausa dalle loro attività, concedendosi alcuni minuti di riposo con uno spuntino, detto nell’idioma vernacolare “u’ ruppidiunu”. Lo scaldatello cosi denominato per la sua peculiarità di essere prima scaldato in acqua bollente e poi cotto nel forno, torna ad essere la storica eccellenza di questa comunità. Sara prodotto in un nuovo stabilimento da poco aperto con diverse opportunità occupazionali. “Era il 2010 – sottolinea il Sindaco Fausto De Maria- quando, all’epoca, assessore al turismo insieme con l’Alsia,agenzia lucana di sviluppo e innovazione in agricoltura, pensammo bene di ricercare e promozionare le tradizione e i prodotti storici della nostra comunità”. Infatti grazie al logo del biscotto ad otto di Latronico, realizzato dopo un concorso fatto dall'associazione “Il Tassello”, oggi si è arrivato alla giusta certificazione di uno storico e importante prodotto.
Oreste Roberto Lanza
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