L’obiettivo è: – Promuovere le nuove leve della ristorazione lucana -.
Lo afferma Maria Grazia Settembrino, Presidente dell’Associazione “Lucania food experience”, durante uno dei numerosi corsi che lei, assieme al suo team composto da ben 30 chef, provenienti da vari paesi della Basilicata organizza, da ormai due anni, presso “La Stazione del Gusto”. Locale, questo, appositamente adibito a cucina professionale, ubicato a Policoro nella zona Casalini.
Lo scopo dei corsi organizzati è, dunque, cercare di portare avanti i giovani chef talentuosi, come ad esempio Domenico Nucera, chef del ristorante “La Barchetta” a Metaponto.
Ogni corso si compone di un massimo di 11 partecipanti per volta dove, ogni corsista, viene seguito per tutta la preparazione del menù da uno chef professionista.
L’obiettivo primario è quello di utilizzare, come materia prima dei piatti, prodotti locali quali pesce, latticini, carne e pasta acquisiti a km 0. Infatti, molti sono i produttori della zona che offrono i propri prodotti artigianali alla “Stazione del Gusto”, tra i quali troviamo il pastificio senisese “Gusto Fantastico”.
L’associazione “Lucania food experience” si propone, in futuro, di rendere “Le Stazioni” un percorso itinerante, come già anticipato dagli stessi qualche anno fa a Sanremo, in occasione dell’omonimo Festival della canzone Nazionale.
Un nuovo tour partirà nel 2017, proprio dalla cittadina ligure, toccando durante il suo percorso molte città in varie regioni d’Italia.
Maria De Lorenzo
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