La festa del papà è sopratutto una festa a tavola. Coinvolgere anche i figli nel preparare il pasto di San Giuseppe è sicuramente un modo per evitare la solita domenica “più le zeppole” immancabili e contribuire a quell'educazione a cibi sani e tradizionali di cui i ragazzi hanno assoluto bisogno. Parola di chef Roberto Pontolillo tra i più creativi per menù dedicati ai papà che lavorano e spesso in settimana non tornano a casa per il pranzo scegliendo Black Pepper, il “tempio” della cucina veloce leggera ma gustosa per la pausa. Le ricette per la festa del papà raccolgono tanti piatti gustosi e tante idee dolci e sfiziose da cui prendere ispirazione per dimostrare l’amore che ci lega al nostro papà. Ciò che accomuna tutte le regioni dello Stivale è l’arte culinaria, infatti le ricette per la festa del papà danno il benvenuto alla primavera e a tutti gli ingredienti tipici di questa stagione. Sulle tavole, il 19 marzo, ci devono essere – dice lo chef Roberto – i prodotti della stagione per segnare l'inizio della primavera. Quindi trionfo di sapori primaverili. Se poi si coinvolgono i figli nel preparare il classico sugo della domenica con qualche variazione, tipo carni miste da servire con il purè di patate che piace tanto ai bambini, è ancora meglio. Lo chef tra i testimonial del “mangiare potentino” riprendendo la tradizione ha creato la Ciavuredda 2017. Spiega: “Il “baccalà a ciavuredda” è un classicissimo delle preparazioni gastronomiche potentine in particolare per le festività natalizie: In una città lontana dal mare, l’unica tipologia di pesce disponibile, dopo un anno di preparazioni a base di prodotti di terra, diventava il protagonista indiscusso delle portate di Natale. Ho utilizzato gli stessi elementi che costituiscono la ricetta tradizionale, ma li ho reinterpretati ed alleggeriti con le attuali tecniche di cucina, semplicemente scomponendoli e rivisitatandoli in chiave moderna. Propongo una presentazione più contemporanea, che rinuncia a quella classica in umido con tutti gli ingredienti mescolati serviti con fette di pane tostato. Il filetto di baccalà è valorizzato da una cottura più veloce, riguardosa della migliore qualità del pesce rispetto alle tipologie di taglio del baccalà che erano utilizzate nel passato, i cipollotti trasformati in salsa sono più digeribili e meno invasivi, il crumble di olive conferisce la nota salina e croccante del piatto, i pomodorini quella dolce e cromatica. I papà ne vanno matti come per gli strascinati, cruschi e cacioricotta, di sicuro successo a tavola.