Il tartufo bianco italiano si sa che è il re dei prodotti dell’autunno e, soprattutto in questo periodo, è anche il prodotto di cui si parla di più nelle fiere e nelle tavole rotonde. Il dibattito è più forte proprio in questi giorni in cui ad Alba si tiene la famosa Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, e ad accrescere l’interesse sul tema, ci ha pensato Report che, con la nuova conduzione, ha preso di mira proprio il tartufo di Alba in un’inchiesta che ha voluto dimostrare la provenienza balcanica di tartufi commercializzati poi come bianco di Alba e venduti a prezzi decuplicati.
Anche Carbone, nel piccolo genuino spazio delle sue tartufaie, ha messo al centro dell’autunno lucano il suo prodotto di punta, Il Tartufo Bianco Pregiato del Serrapotamo, al quale da anni dedica una mostra mercato seguitissima in Basilicata e dalle regioni vicine, specie la Puglia. L’edizione di quest’anno, giunta al XIX appuntamento, ha visto una tavola rotonda sul tema “Lo stato dell’arte del Tartufo Bianco Pregiato del Serrapotamo: problematiche e possibili soluzioni”, alla quale ha preso parte con una relazione di carattere scientifico anche il dottor Pasquale Cirigliano, che ha presentato “Gli ambienti tartufigeni del tartufo bianco pregiato nel bacino del torrente Serrapotamo: indicazioni di buone pratiche di gestione e tutela“, raccolti in un apposito volume.
Al dottor Cirigliano, agronomo e Primo ricercatore del CREA di Arezzo, abbiamo rivolto alcune domande sulle tematiche oggetto del suo studio.
1. Dottor Cirigliano, qual è lo stato dell’arte, la condizione, delle tartufaie del Serrapotamo?
Intanto è più corretto parlare di tartufaie naturali per distinguerle da quelle impiantate dall’uomo alla stregua di qualsiasi altro impianto arboreo. Le tartufaie naturali del “Serrapotamo”, cioè degli ambienti agro-boschivi dei territori degli otto comuni che fanno parte dell’Associazione del tartufo bianco pregiato, si trovano in una condizione di sofferenza dovuta agli effetti del cambiamento climatico globale in corso, e all’eccessiva pressione antropica. Due effetti che, sovrapposti, moltiplicano il loro effetto negativo sulle tartufaie.
2. Se dovesse indicare le problematiche più importanti legate al Tartufo Bianco Pregiato del Serrapotamo quali metterebbe al primo posto?
Sicuramente la problematica dell’eccessiva pressione antropica, cioè la quantità di persone che da ogni provenienza, e concentrata in tre mesi, vengono a cercare il tartufo su questo territorio, e la collegata problematica di una regolamentazione più restrittiva ad oggi assente.
3. Quanto vale l’economia del tartufo bianco pregiato del Serrapotamo per il territorio di Carbone?
Intanto è più corretto parlare di economia legata al tartufo bianco pregiato dell’intero omonimo territorio che comprende gli otto comuni. Nello specifico, poi, considerato il settore del tartufo, da tradizione, tipicamente in chiaro-scuro, è molto difficile, e quindi tecnicamente non corretto, citare numeri. Sicuramente possiamo dire che l’attuale filiera del tartufo, in un contesto economicamente in sofferenza, rappresenta una importante e sostanziale integrazione al reddito per qualche decina di famiglie che risiedono sul territorio.
4. Come pensa dovrebbe svilupparsi la filiera del tartufo?
Innanzitutto convincendosi, e poi scrivendolo sulla pietra, che le decisioni, cioè la cosiddetta “governance multi-attore” dev’essere un percorso obbligato di tutte le istituzioni interessate sul territorio regionale. Le figure istituzionali presenti alla tavola rotonda a Carbone, il 30 ottobre scorso, sono quelle che meglio la rappresentano.
5. Lei ha detto che l’obiettivo è il raggiungimento dell’Igp, qual è il percorso per arrivarci e quali vantaggi porta?
Riallacciandomi alla domanda e alla risposta precedente, possiamo dire che l’obiettivo finale di questo nostro percorso, un traguardo imprescindibile da sottoscrivere e condividere, è quello di recuperare identità e centralità territoriale.
Una possibilità è quella di giungere ad una IGP, ma il percorso non sarà né breve né privo di ostacoli. Il vantaggio è quello delle denominazioni territoriali che aumentano, in maniera diretta e indiretta, il valore (aggiunto) ai prodotti che lì vi si producono.