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“Linea Verde” in onda su Rai Uno da Matera. Le telecamere della popolare trasmissione hanno trasmesso oggi, sabato 20 maggio dalla città dei Sassi, per parlare delle bellezze naturalistiche tra le viuzze cittadine, con paesaggi e tradizioni di una terra ancora tutta da scoprire. Si è parlato tra le altre cose, delle numerose cisterne sotterranee per la raccolta di acqua piovana, per usi alimentari e agricoli, che in antichità per gli abitanti dei Sassi era una vera e propria ricchezza. Ma non poteva mancare la buona cucina materana, con i numerosi prodotti presenti, oltre che i piatti tipici. Il pane di Matera, gli ortaggi, olio, funghi e vini. In tutte queste ricette, non poteva mancare il Peperone Crusco di Senise, prodotto IGP che riempie sempre le tavole per il suo spettacolare sapore. Lo chef Abbondanza ha preparato un piatto con la pasta al Miskiglio o Mischiglio, che ha origini della fine del 1500 prodotta con quattro farine: orzo fave ceci e semola, preparata con funghi cardoncelli, fave fresche, mollica fritta e il Peperone Crusco sbriciolato. Il tutto, con del buon vino di Matera, Aglianico e Grottino di Roccanova.
Claudio Sole
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