Dal peperone crusco di Senise al caciocavallo podolico, dalla lucanica al baccalà di Avigliano: le specialità della Basilicata e le sagre dove assaggiarle, comune per comune. Per ogni sagra trovi il periodo abituale e la fonte; date e programmi vanno sempre controllati sul sito degli organizzatori.
Sagre di novembre e dicembre
- Sagra della Strazzata · Avigliano (fraz. Castel Lagopesole) · in passato ultimo fine settimana di settembre; nel 2026 a novembre
- Mostra Mercato del Tartufo Bianco del Serrapotamo · Carbone · fine ottobre - inizio novembre
Date e programmi cambiano ogni anno: controlla sempre la fonte. Gli altri appuntamenti sono negli eventi del weekend in Basilicata.
Aglianico del Vulture
Vino rosso strutturato e longevo da uve Aglianico coltivate sui suoli vulcanici del monte Vulture, spesso affinato nelle cantine scavate nel tufo. Zona: Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Venosa, Melfi, Maschito e area del Vulture (PZ)
Albicocca del Metapontino
Albicocche coltivate nei frutteti della fascia ionica, celebrate ogni estate a Rotondella. Zona: Rotondella e Metapontino (MT)
- Sagra dell'Albicocca · Rotondella · inizio luglio (in passato giugno), piazza della Repubblica · fonte
Amaro Lucano
Amaro di erbe nato a Pisticci nell'Ottocento, diventato uno dei digestivi più conosciuti d'Italia. Zona: Pisticci (MT)
Arancia staccia di Tursi
Arancia tardiva di grandi dimensioni e forma schiacciata, a lungo quasi scomparsa e oggi recuperata dai coltivatori di Tursi. Zona: Tursi e valle dell'Agri ionica (MT)
Baccalà alla lucana (all'aviglianese)
Baccalà lessato o in umido servito con peperoni cruschi fritti e olio, piatto simbolo di Avigliano. Zona: Avigliano e area del Potentino (PZ)
Caciocavallo podolico
Formaggio a pasta filata prodotto con il latte delle vacche podoliche allevate al pascolo brado, adatto a lunghe stagionature dai sentori erbacei. Zona: Appennino lucano: Pescopagano, Lagonegrese, Pollino, Vulture e montagna materana
- La Podolica, storia e sapori dell'Appennino lucano · Pescopagano · fine luglio - inizio agosto, centro storico e piazza Garibaldi · fonte
Calzoncelli
Ravioli dolci fritti tipici del Natale, ripieni di castagne e cacao oppure di ceci, e completati con zucchero o miele. Zona: tutta la regione
Calzone di verdura (falagone)
Calzone di pasta non lievitata ripieno di verdure di campo o bietole, uvetta e peperoncino, cotto al forno. Zona: tutta la regione, soprattutto aree interne
Canestrato di Moliterno
Pecorino misto con latte caprino, formato in canestri di giunco e stagionato nei tradizionali fondaci di Moliterno. Zona: Moliterno e Val d'Agri (PZ), con aree di produzione anche nel Materano
Castagne (marroncino di Melfi e varietà locali)
Castagne dei boschi del Vulture e dell'Appennino lucano, tra cui il marroncino di Melfi e la munnaredda di Tramutola, usate fresche, arrostite e nei dolci. Zona: Vulture-Melfese, Val d'Agri, Lagonegrese e Maratea-Trecchina (PZ)
Cialledda
Piatto contadino a base di pane raffermo bagnato e condito con pomodoro, cipolla e olio, in versione fredda d'estate e calda d'inverno. Zona: Matera e Materano (MT)
Ciammotta (ciambotta lucana)
Stufato estivo di verdure dell'orto, come peperoni, melanzane, patate e pomodori, cotte lentamente insieme. Zona: tutta la regione
Cutturiddi (pignata, pastorale)
Spezzatino di pecora cotto a lungo in pentola di terracotta con patate, pomodoro, cipolla e odori, piatto tipico dei pastori. Zona: Materano e aree interne di montagna
Fagioli bianchi di Rotonda
Fagioli bianchi delle varietà locali (tra cui il Poverello) coltivati nella valle del Mercure, consumati sia freschi sia secchi. Zona: Rotonda e valle del Mercure (PZ)
Fagioli di Sarconi
Fagioli di numerosi ecotipi coltivati nell'alta Val d'Agri, apprezzati per la buccia sottile e la rapidità di cottura. Zona: Sarconi e alta Val d'Agri (PZ)
Fichi secchi
Fichi essiccati al sole, spesso farciti con mandorle o infornati, conserva tipica delle campagne lucane per l'inverno. Zona: Miglionico e collina materana; Pisticci (fico rosa); Carbone (soppressata di fichi)
- Sagra dei Fichi Secchi e dei Sapori d'Autunno · Miglionico · seconda metà di settembre, castello del Malconsiglio · fonte
Fragola della Basilicata
Fragole coltivate nella piana del Metapontino, la cui raccolta precoce le rende tra le prime a raggiungere i mercati in primavera. Zona: Metapontino: Policoro, Scanzano Jonico, Pisticci, Nova Siri (MT)
Funghi porcini e del sottobosco
Porcini e altri funghi dei boschi appenninici e del Pollino, protagonisti della cucina autunnale di molti paesi di montagna. Zona: Pollino, Val d'Agri, Lagonegrese, Appennino lucano
Grottino di Roccanova
Piccola denominazione dell'area del Sauro con vini rossi, bianchi e rosati tradizionalmente affinati nelle grotte scavate nell'arenaria. Zona: Roccanova, Sant'Arcangelo, Castronuovo di Sant'Andrea (PZ)
Lagane e ceci
Larghe tagliatelle di semola cotte con i ceci e insaporite con aglio, olio e peperone crusco, chiamate anche "piatto del brigante". Zona: tutta la regione
Lucanica di Picerno
Salsiccia di suino a grana grossa insaporita con finocchietto e peperone, prodotta a Picerno con una tradizione che le fonti fanno risalire agli autori latini. Zona: Picerno e comuni limitrofi (PZ)
Melanzana rossa di Rotonda
Ortaggio dall'aspetto di un pomodoro arancio-rosso, dal gusto amarognolo e piccante, di origine africana e coltivato nella valle del Mercure. Zona: Rotonda e comuni della valle del Mercure nel Pollino (PZ)
Miele lucano
Mieli di molte varietà (millefiori, castagno, arancio, sulla, eucalipto) legati ai diversi ambienti della regione, dal Vulture alla costa ionica. Zona: Vulture-Melfese (Ripacandida), Metapontino (Nova Siri-Policoro), collina materana, Pollino
Miskiglio (mischiglio)
Miscela di farine di cereali e legumi, come grano e fave, con cui nei paesi del Serrapotamo si preparano raskatielli e altre paste rustiche. Zona: Teana, Fardella, Calvera, Chiaromonte (PZ)
Olio extravergine lucano
Olio extravergine ricavato da cultivar locali come Ogliarola del Vulture e Maiatica, dal fruttato medio e note amare e piccanti. Zona: Vulture-Melfese, bassa Val d'Agri, collina materana, Metapontino
- Tipica - Percorso enogastronomico (sagra dell'olio e delle tipicità vietresi) · Vietri di Potenza · metà agosto · fonte
Oliva infornata di Ferrandina
Olive di cultivar Maiatica scottate, salate ed essiccate al forno, che diventano rugose e dolci; specialità storica di Ferrandina. Zona: Ferrandina e media valle del Basento (MT)
Pane di Matera
Grande pagnotta di semola di grano duro con lievito madre, crosta spessa e mollica gialla, nota per la forma a "cornetto" e la lunga conservabilità. Zona: Matera e provincia (MT)
Pecorino di Filiano
Pecorino a pasta dura da latte intero di pecore di razze locali, stagionato in grotte di tufo e dal gusto deciso. Zona: Filiano e area nord-occidentale della provincia di Potenza
Peperone di Senise / peperone crusco
Peperone dolce dalla buccia sottile che, essiccato al sole e poi fritto per pochi secondi, diventa croccante ed è il condimento simbolo della cucina lucana. Zona: Senise e Valle del Sinni (PZ), area del Pollino e parte del Materano
Pezzente della montagna materana
Salame "povero" ottenuto dai tagli meno pregiati del maiale, speziato con aglio e peperone, tipico dei paesi montani del Materano. Zona: Accettura, Aliano, Gorgoglione, Stigliano, Tricarico e montagna materana (MT)
Pizza chiena / scarcedda
Torta rustica pasquale con ripieno di uova, formaggi e salumi chiuso in un involucro di pasta, preparata con varianti in molti paesi. Zona: tutta la regione; Satriano di Lucania (De.Co.), Tramutola (PZ)
- Chièna - Festa della Pizza Chiena Satrianese · Satriano di Lucania · in passato ottobre, nel 2026 fine maggio, centro storico · fonte
Rafanata
Frittata al forno con rafano grattugiato, uova, pecorino e talvolta patate, preparata tradizionalmente nel periodo di Carnevale. Zona: Val d'Agri, area di Potenza e collina materana
Rascatelli (cavatelli lucani)
Pasta fresca di semola incavata con le dita, condita con ragù di carne, legumi o mollica e peperone crusco. Zona: tutta la regione, in particolare Val d'Agri, Sauro e Metapontino
Salsiccia lucana (salsiccia a catena)
Salsiccia di maiale insaccata in budello naturale e legata a catena o a ferro di cavallo, spesso piccante, presente in quasi ogni paese della regione. Zona: tutta la regione; feste dedicate a Cancellara e Montemilone (PZ)
- Festival della Salsiccia a Catena · Cancellara · primo fine settimana di settembre, piazza Sedile · fonte
Soppressata lucana
Salume di carne magra di maiale tagliata a punta di coltello, pressata e stagionata, spesso conservata sotto sugna o olio. Zona: tutta la regione, in particolare area del Vulture-Alto Bradano e Rapone (PZ)
Strascinati e orecchiette
Pasta fresca di semola trascinata a mano sulla spianatoia, condita con ragù, mollica fritta e peperoni cruschi o, a Tito, con la menta. Zona: tutta la regione; orecchiette alla materana nel Materano, strascinati alla menta a Tito (PZ)
Strazzata di Avigliano
Focaccia a ciambella con pepe nell'impasto, che si spezza a mano e si farcisce con salumi e formaggi, tipica di Avigliano. Zona: Avigliano e Castel Lagopesole (PZ)
- Sagra della Strazzata · Avigliano (fraz. Castel Lagopesole) · in passato ultimo fine settimana di settembre; nel 2026 a novembre · fonte
Strazzatella di Guardia Perticara
Focaccia condita con pomodoro, origano e pecorino, ricavata dallo stesso impasto del pane e cotta un tempo nei forni comuni del paese. Zona: Guardia Perticara (PZ)
- Sagra della Strazzatella · Guardia Perticara · agosto, centro storico · fonte
Tartufo bianco del Serrapotamo
Tartufo bianco raccolto nelle tartufaie della valle del Serrapotamo, celebrato ogni autunno con una mostra mercato a Carbone. Zona: Carbone e valle del Serrapotamo (PZ)
Tumact me tulez
Piatto arbëreshë di tagliatelle fatte in casa condite con sugo di pomodoro, alici, noci tritate e mollica fritta, legato alle feste di Barile. Zona: Barile e comunità arbëreshë del Vulture (PZ)
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