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Le bontà gastronomiche lucane sugli schermi di Rai Uno, alla trasmissione “La Prova del Cuoco” in onda giovedì 16 febbraio alle ore 12, con lo chef lucano Federico Valicenti a presentare le ricette del nostro territorio. Tanti i prodotti, come pane, salumi, formaggi e ortaggi, ma anche i “Rascatielli” fatti a mano e le “Polpette” di carnevale. Molte delizie cucinate in varie forme dal bravissimo Valicenti, che da anni si impegna a valorizzare le peculiarità della cucina lucana, apprezzata anche fuori dai confini nazionali, con diversi ristoranti che propongono i nostri piatti tipici.
Tanta buona cucina quindi, ma non solo, protagonisti della puntata, anche le tipiche maschere di Tricarico, comune della provincia di Matera, caratterizzato dalle maschere delle Mucche e dei Tori. La maschera delle Mucche è costituita da un cappello a falda larga coperto da un foulard e da un velo riccamente decorato con lunghi nastri multicolori che scendono fino alle caviglie, calzamaglia decorata con nastri o foulards dai colori sgargianti al collo, ai fianchi, alle braccia ed alle gambe. La maschera del Toro invece, è identica nella composizione ma si distingue per essere completamente nera con alcuni nastri rossi. Ogni maschera ha un campanaccio, diverso nella forma e nel suono a seconda che si tratti di mucche o di tori. Le due maschere, rappresentano una mandria in transumanza. Il carnevale di Tricarico è una delle manifestazioni più importanti della regione. Nel 2009 è entrato a far parte della FECC, Federazione Europea Città del Carnevale (Federation of European Carnival Cities). Insieme ai carnevali di Putignano, Crispiano, Villa Literno, Castrovillari, Misterbianco, è membro fondatore della Rete dei Carnevali del Sud Italia.
Claudio Sole
